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甜蜜的蔓越莓炼奶蛋挞

来源: 作者: 2018-10-11 22:18:05

主料

淡奶油 :130 低筋面粉 :8蛋黄 :2个 牛奶 :90细纱糖 :30

辅料冷冻蛋挞皮 :12个 炼乳 :适量蔓越莓干 :适量

具体步骤 步1.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀。 第二步2.再加入细砂糖,搅拌至融合(细砂糖用完了,用糖粉代替了)。 第三步3.取另一个干净的容器放入蛋黄打散,再筛入低筋面粉,翻拌均匀,并将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀成蛋挞液。(我懒,直接蛋黄和低粉混合再搅拌的,事实证明,分次搅拌更均匀,不容易结块)。 第四步4.挞皮中放入适量蔓越莓,过筛蛋挞液,倒入挞皮中,八分满即可。 第五步5.烤箱190度预热,放中层上下火烤25分钟。

烹饪技巧1.蛋挞液倒入蛋挞皮里,7-8分满即可,太满烘烤的时候蛋挞液会溢出。2.用筛子过滤,去除蛋挞液的杂质和气泡。这一步一定不能省,否则会影响细腻的口感。

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